Принцип роботи охолодження такий: компресор стискає пару під низьким-тиском у пару під високим{1}}тиском, зменшуючи її об’єм і збільшуючи тиск. Компресор втягує-пар робочої рідини з випарника під низьким тиском, підвищує його тиск і направляє його в конденсатор. У конденсаторі він конденсується в рідину під високим-тиском. Після дроселювання за допомогою дросельного клапана воно стає рідиною під низьким-тиском і надсилається до випарника. У випарнику він поглинає тепло та випаровується в пару низького-тиску, яка потім повертається до входу компресора, таким чином завершуючи цикл охолодження.
Випарник є важливим компонентом чотирьох основних частин холодильної системи. Низькотемпературний конденсований газ проходить через випарник, обмінюючись теплом із зовнішнім повітрям, випаровуючись і поглинаючи тепло для досягнення ефекту охолодження.
Випарник складається з камери нагріву і камери випарювання. Нагрівальна камера забезпечує тепло, необхідне для випаровування рідини, змушуючи її кипіти та випаровуватися. Випарна камера повністю розділяє газову і рідку фази. Пара, що утворюється в нагрівальній камері, містить велику кількість крапель рідини. У більшій камері випаровування ці краплі рідини відокремлюються від пари шляхом конденсації або дії демістера.
